跳到主要內容區塊
「雙軌訓練旗艦計畫」 廚房助理蛻變片鴨師傅 畢業無縫接軌職場
發布單位

綜合規劃科

發布日期

109-11-17

更新日期

109-11-17

點閱人氣

16


       庭毅高職就讀蘇澳海事食品科,寒暑假經常到餐廳打工,職場的經驗讓他深刻體認到,學校所學理若無法應用到實務,都只是紙上談兵。畢業前夕,正巧勞動力發展署北分署舉辦校園招生說明會,得知勞動部「雙軌訓練旗艦計畫」能讓自己兼顧在校學習理論與職場操作實務,還有50%的學費補助,庭毅在家人支持下報考「蘭陽技術學院-健康休閒管理系」雙軌班就讀,並選擇到「蘭城晶英酒店」接受工作崗位訓練。

       由於庭毅高職畢業前已考取餐飲證照,大一被安排到蘭城晶英酒店頗具知名度的烤鴨中餐廳「紅樓」擔任廚房助理,從基本的傳菜開始學習,庭毅知道「基本功打得越紮實,未來的路走得越寬廣」,絲毫不以為苦;升大二時主管鼓勵他輪調至港式點心區持續嘗試不同的崗位訓練,跟著3位師傅學習腸粉、叉燒包、燒賣、蘿蔔糕的製作,直到大三才進入酒店的招牌烤鴨廚房-「鴨房」,學習醃製、調料、火烤等前置作業,工作較一般廚房複雜、困難,平日至少要準備300隻烤鴨,假日更是2倍數量,鴨房還有一項特殊規定,就是必須通過嚴格的片鴨技術考核才能留任,庭毅認真苦練,只要一有空閒時間就利用餐廳的淘汰鴨練習,也向前輩請益片鴨技巧,更將前輩片鴨的過程錄製下來揣摩,反覆觀看練習,經過3個多月的努力,終於通過考核留任獨當一面成為片鴨師傅。

       目前庭毅服兵役中,退伍後就會回到蘭城晶英酒店繼續擔任片鴨師傅工作,他說:「雙軌班理論實務併進學習,回顧過去4年一邊在學校上課、一邊接受工作崗位訓練,雖然也曾辛苦到想要放棄,但也因此累積了豐富的實務經驗,贏在職場的起跑點!」

       勞動力發展署北分署林仁昭分署長指出,「雙軌訓練旗艦計畫」結合產、官、學三方資源,由企業提供技術訓練、工作津貼與勞健保,政府提供50%的學費補助,學校進行學科理論教學,訓練生提早進入職場學習,畢業後比同儕擁有更豐富的工作經歷與軟實力,畢業立即就業,與職場無縫接軌。